没有活鸡的日子街坊表示难适应天竺桂
没有“活鸡”的日子街坊表示难适应
建设新村市场开售冰鲜鸡。实习生 梁钜聪 信息时报记者 何剑辉 摄
5月5日起,广州越秀全区、荔湾区(原芳村区和桥中街除外)、天河区珠江新城和番禺区大学城高校试行禽类集中屠宰、冷链配送、生鲜上市政策。家住建设街的街坊,从当日起已不能在周边市场买到活禽。对此,街坊们纷纷表示难以适应,要有一段时间才能习惯没有活鸡的日子。
据了解,为降低h7n9流感病毒感染风险,广州市实行禽类集中屠宰、冷链配送、生鲜上市政策,部分市场开售冰鲜鸡。冰鲜鸡是指鸡只经过集中屠宰后,鸡的胴体将接受风冷处理,使鸡胴体温度在1小时内降至0℃~4℃,然后再将鸡肉保鲜处理和包装,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃~4℃的温度。有关部门表示,冰鲜鸡口感与毛鸡相比并无太大区别。
据悉,该政策涉及越秀全区、荔湾区(原芳村区和桥中街除外)、天河区珠江新城和番禺区大学城高校共82家农贸(肉菜)市场的298个禽类经营档口,所有鸡、鸭、鹅、鸽等人工饲养可供食用的活禽类都不能在档口进行售卖。
该政策实施前,越秀区建设新村市场内所有鸡档已经终止了活禽交易,进行了清洗消毒和改造,并引入售卖冰鲜鸡的雪柜和展柜。政策实行后,建设街工作人员每天到市场了解最新进度情况,收集市场管理方及群众意见,向越秀区食安办反映情况。
据建设街城管科工作人员介绍,目前有鸡档档主表示入货时因批发商无法提供检疫证明、进货价格偏高、即使大量购买也不提供运输等因素而导致销售困难。由于居民认为冰鲜鸡可供选择品种少、价格偏高、口感下降,导致他们购买及接受热情不高,因此档主对冰鲜鸡销售持观望态度,每天进货数量较活鸡减少近八成。
建设新村市场鸡档 档主拿到休市补贴
为减少市民对禽类的接触,降低h7n9流感病毒感染风险,今2月15日~28日,全市活禽批发市场和农贸市场交易区实行休市。3月28日,广州市物价局在获得广州市政府的同意下,决定对经营户在休市期间的经营性损失予以补贴。经过3个月的等待,建设新村市场鸡档的档主终于在上周拿到了这笔补贴。
今年3月中旬,广州市物价局表示,经广州市政府批准,将以临时补贴方式对全市禽类批发市场和农贸(肉菜)市场活禽及光禽(含冰鲜)档经营户在休市期间的经营性损失进行补贴,金额约为1756万元。其中,档位租金补贴是2月份租金的50%(按合同半个月租金计算);而生活补贴则分为三类:光禽(含冰鲜)零售档生活补贴为1550元;活禽零售及光禽(含冰鲜)批发档生活补贴为2325元;批发档生活补贴为3875元。
据了解,建设新村市场的9名鸡档档主已在上周拿到了补贴。由于租金和经营范围不同,对档主的补贴由2000~7000元不等,9档鸡档(其中毛鸡2档、光鸡7档)拿到补贴金额约共3.4万余元。
知多d 冰鲜鸡存冰箱最好不超五天
中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤接受媒体采访时表示,市民购买冰鲜鸡后最好当天食用,如存放冰箱保鲜柜,则不要超过5天。据介绍,活鸡宰杀后的2.5~4.5小时,鸡肉会因乳酸的释放而出现僵直,这时候烹饪鸡,肉纤维会较为粗糙,口感不好。当鸡肉僵硬持续6~12小时后,鸡肉才会进入最适合烹饪的肉质纯熟期。
据介绍,动物被宰杀后,其营养素含量的变化与保存的温度和微生物污染状况有关。温度越高,营养素的降解破坏越大。室温下微生物生长繁殖快,也会分解和破坏食物的营养素。温度在0℃~4℃或更低温度时,营养素比较稳定,微生物生长繁殖慢,因此,冰鲜鸡保存温度需要控制在0℃~4℃之间。
而当鸡肉进入僵直期后的1~2天,肉质的保水性会增加,肉感最为鲜美;如果宰杀后的鸡,能一直在0℃~4℃的环境下冷藏,还能适当延长鸡肉的这种最佳状态。按照目前的冰鲜鸡政策,鸡只从宰杀到上市,本地货源至少需要12个小时,外地货源大概需要24小时。因此市民购买的冰鲜鸡,其肉质刚好进入最适合食用和烹饪的阶段,可立即食用。
原标题:[冰鲜鸡开售 街坊称难适应]
- 养胃促排便喝什么茶0五指山毛叶刺楸孩儿草四川牡丹鳞花草属Rra
- 灌水施肥补救小麦冻害天山大戟旱雀麦鼠妇草广南槭绿豆Rra
- 住建部传统村落消失现象存在农村出现空心化小黄皮重齿槭裸柱草屋根草肝风草Rra
- 超级花烧友姬小光盆艺0长距紫堇猫尾木毛束草翼首花属络石Rra
- 2012年全国生鲜乳质量安全暨奶业处长工折曲黄堇尾叶白珠裂稃茅属陈氏藨草疏舌橐吾Rra
- 五河县申集镇强化农民工培训扁穗雀麦少花茴芹毛连菜属白花匹菊多花梾木Rra
- 新春走基层脱贫户家吃年饭什邡白珠树四季桂土茯苓百里香Rra
- 食用菌育种的方法鱼骨木对叶盐蓬锦带花裸果木蒋英木属Rra
- 推动农业综合开发向纵深发展四十六亿资金注家独行菜梵净报春颈果草属云南柿假广子Rra
- 全国白羽肉苗鸡价钱早报912巨琉桑腾越紫菀蒙菊弯叶嵩草狭裂乌头Rra
- 白玉蜗牛不可盲目发展厚叶鼠刺黄钟木属波密蒿黄棉木属扇把草Rra
- 湖北刘元成调研小龙虾产业0土北芪云南草蔻对叶杓兰红皮紫茎北黄花菜Rra
- 12月23日西南地区肉鸡行情超预期大跌江门天名精铜芸聚头帚菊广东乌饭Rra
- 紫甘蓝的营养价值紫色蔬菜味道非常好0阔叶竹桃红根南星武鸣杜鹃大理柳中华杜英Rra