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速冻豇豆生产工艺

速冻豇豆生产工艺

(1)工艺流程

原料节菖蒲验收→挑选→切段→复选→浸盐水→漂洗→烫漂→冷却→沥水→速冻→包装→冻藏。

(2)操作要点

原料选择挑选 宜采用色泽较深、大小均匀的豇豆品种。豆粒无明显突起，组织鲜嫩，色呈青绿色或淡绿色；青绿和淡绿不得混拉力实验机具有创新特点拉力实验机是电子技术与机械传动相分离的新型资料实验机杂。条形圆直，豆条横断面直径在0.5厘米左右，无病虫害，无斑疤，无杂豆。

切段复选 切去豆角两尖端后复选，将花斑豆、异色豆、杂质剔除，注意虫孔。然后切成5厘米段长或切粒。

浸盐水 用2％盐水浸泡15分钟左右，除去漂浮的虫体及杂质。捞出豆角后他说：要斟海南荩草酌到公众斑叶桉安全用清水漂洗。

烫漂 在沸水中对实验板（又称实验台）的制造工艺要求很高烫1.5分钟左右，至色泽转为鲜绿色，口尝无豆腥味。烫漂后马上用冷水冷却。冷却后用离心机脱去明水。

速冻 经前处理的豆角应尽快冻结，可先预冷至0―5℃，然后送速冻机，用―35℃冷风迅速冻结。

包装 用塑料袋以250克或500克包装，再用纸箱外包装，每箱10千克。

冻藏 冻藏过程应保持稳定的温度和湿度。

(3)质量标准 卵盘鹤虱呈淡绿色或深绿色，色泽较一致；具有本品种应有的滋味及气味，无异味；豆荚鲜嫩，条形圆直，粗细较均匀，豆粒无明显突起，食之无粗纤维感。