东北人冬天囤的500斤白菜都是怎么吃完的水筛

东北人冬天囤的500斤白菜都是怎么吃完的？

第一次在东北过冬的南方人会有什么奇特发现？东北各个小区大门口，都有一辆拉白菜的车，而且这些白菜，很快就会被卖完了，这在南方人的眼中是很不可思议的，后来才发现，很多东北人买白菜的时候，一次都是买几百斤，感觉不像是买菜，在批发菜一样，为什么？

待到“白菜卡车”开进小区，白菜争夺战这就算开始了，白菜车被年龄不明的男女们里三层外三层围住，伴随着“哎！这白菜咋卖啊？”“你这白菜新鲜不新鲜啊？”“我买一百斤你给我便宜点！”等等声音灌进卖白菜大哥耳朵里，大哥以不变应万变，回答了一两个人之后，打开扩音喇叭，喇叭喊着：“新鲜大白菜！五毛钱一斤！”循环播放。

东北人买白菜会按百斤为单位，会有人有疑问了，买那么多白菜得多大房子能装下？家里有矿么？

家里没矿，堆成小山的白菜照样有地方放。那就是晾晒。这个时候，咱屯子里有菜窖的，有院子的人家就占据了天然优势，悠闲的给院子铺满青葱的大白菜，再悠闲的给院子里挂满萝卜干，备战冬天的第一阶段就结束了。

但是对于没有院子的东北人民，还有一道艰难的坎必须要跨过，那就是为自家的白菜抢地盘……

小区门口的健身器材，平坦没车，可以晾俩白菜；绿化带旁边的台子，平坦没车，可以晒点豆角萝卜干；楼门口和楼梯间，平坦没车，可以晾一排白菜，拿下各种有利地形的人家就可以安心等着过个好年了。

这种晾白菜的场景在东北也是一种有趣的景观了。

剩下的人只能一边嫌弃自己不争气、一边带着白菜走向远处可能平坦没车的地儿。实在不行，阳台也能凑合。

南方人心中还有一个疑问：那些囤了500斤白菜的东北人，你们究竟是怎么一个冬天就把这些白菜吃完的？

早在白菜买到手之后，买家们通过晾、晒、渍等方式将白菜分解，以便让白菜保留得更长久。

第一方式之晾晒，即晾晒应季蔬菜补充冬春两季的饭桌，晾晒过的白菜干等到食用的时候洗净泡开，可以包包子蒸着吃；

第二大方式是渍，就是腌白菜。

酸菜是由白菜腌制而成的菜，可以用来炒、蒸、涮、烤，酸菜猪肉的饺子是东北人从小吃到大的主食。

酸菜也不只供自家吃，大方的东北人还会高兴的拎着成棵的美味酸菜拜访亲邻，让大家品尝自己的手艺。一大家子坐在一起的最好庆祝方式就是包饺子，这时候拎过来的酸菜就有了用武之地。

酸菜切碎捏掉水分，拌上肉馅充分搅拌，再加点各家各户都不一样的调味料，「酸菜饺子」的灵魂饺子馅就好了，对于东北人来讲，酸菜饺子就是那一口家乡味，看到图片都会口水直流。

除了腌酸菜，「辣白菜」也是东北白菜的特色吃法之一，以吉林延边朝鲜族自治州见长。白菜腌好挤掉水分，把苹果梨姜辣椒等调味料剁成泥，抹在白菜的每一片叶子上，就可以静置发酵等吃了。

苹果和梨从水果变成了调味料，而白菜却一跃成为主角，从身价来看这是不符合常理的，但是从口味来说，好吃到还想再买几斤苹果和梨回来做辣白菜。辣白菜下饭力极强，和泡面炒饭也是绝配，辣白菜的酸甜辣爽融入主食中，口口生香。

▼辣白菜泡面

老话讲：“百菜不如白菜”，白菜具有高产、耐寒、存放时间长的特点。现在白菜的平均亩产量已超过1万斤，另外它耐寒，冬季因寒冷，鲜活的绿叶菜只有大白菜一种，再加上它能保存很长时间，能让老百姓从冬季一直吃到开春，所以囤白菜就成为了北方的一项重大活动。

一城一味，令我们向往的，不止是美食触碰舌尖感受到的酸甜咸辣，还有食物散发出的、独属于这一城的性格和魅力。

成都看心理病医院

西宁治疗精神病医院哪家好

博爱治疗男科医院

东莞哪家治疗狂躁症科医院好

北京哪里治疗湿疹好