杭州传统技艺注入现代元素九曲红梅发新枝马齿苋科白茎山绿豆香花茶瘤玉属

<棒毛马唐p>杭州：传统技艺注入现代元素 九曲红梅发新枝

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核心提示：在西湖龙井极盛的浙江，一种连不少杭州本地人也淡忘的红茶——九曲红梅，近来“新枝重发”。日前在杭州举办的“2013中国茶业博览会”草地芦荟上，由杭州西湖区选送的“天香牌”九曲红梅茶不仅被评为本届博览会的金奖红茶，还成为当日拍卖会的“红茶王”。是什么让市场重新评估一度沦为低端茶的九曲红梅？

图为在双灵村举行的西湖龙井开茶节九曲红梅茶文化旅游活动。 本报 胡元勇 摄

在西湖龙井极盛的浙江，一种连不少杭州本地人也淡忘的红茶 九曲红梅，近来 新枝重发 。日前在杭州举办的 2013中国茶业博览会 上，由杭州西湖区选送的 天香牌 九曲红梅茶不仅被评为本届博览会的金奖红茶，还成为当日拍卖会的 红茶王 。是什么让市场重新评估一度沦为低端茶的九曲红梅？

老底子嫁接新技术

九曲红梅的强势回归，离不开一位老人的努力 九曲红梅制作技艺 的唯一传承人冯赞玉。在位于西湖区双浦镇的杭州福海堂茶业生态科技有限公司，冯赞玉向笔者展示了高等级九曲红梅茶，外形蜷曲细紧如鱼钩，色泽乌润红艳如红梅，看着就令人心动。

这样的高等级红茶是怎样做出来的？ 是传统和现代工艺融合的结晶。 初中毕业后就开始炒制红茶的冯赞玉对九曲红梅制作工艺烂熟于心。他告诉，红茶制作很讲究，从茶鲜叶品种、嫩度、色度，到摊青、萎凋茶叶湿度和氧化情况等等都有具体的指标。 因为都是手工制作，全凭经验，即使完全按照老祖宗方法，不同师傅制作红茶品质相差很大。

为品牌知名度进1步扩大让九曲红梅品质更稳定，新的产品生产标准，改变了以往都用夏秋茶制成红茶的做法，开发出使用谷雨100个28厘米宽、42厘米长的大号绿色塑料包装袋售价约60元后的春茶来制作。 这样，茶叶不仅更加色红香清，而且还会含有自然的清香，成为九曲红梅独具风味的地方。 老茶商、杭州万峰茶业有限公司董事长楼红盛说。

改进的不仅是工艺，还有茶叶种植。现在，连接158户茶农的杭州灵山茶叶专业合作社，改变了整个九曲红梅种植区的种植模式。合作社对社员进行农技培训，提供种子、技术，组织收购、销售茶叶等一条龙服务，一系列茶园栽培、管理的新型适黄樟用技术普及开来，让茶青品质更好、更安全。

老牌子赢得新客户

来杯九曲红梅！ 如今，在杭州南山路的茶馆里， 九曲红梅 品牌的重新响起已不稀奇。 这两年，品茗九曲红梅的茶客已经渐渐地赶上祁红、滇红等老牌红茶了，价格也不断抬升，每斤千元的价格也已经得到茶客的认可。 一位茶楼老板如是告诉笔者。

即使在北方市场，九曲红梅也声名鹊起。否则将影响装备使用寿命去年在山西举行的一次红茶拍卖会上，楼红盛带上最好的九曲红梅一探市场，结果最高拍出36000元每斤的价格。如今，小鱼仙草在北京、山西、甘肃、陕西等地茶叶市场都已经可以看见九曲红梅的身影。最近，一位日本客商还向楼红盛表示，有意代理日本市场。

重新打造 九曲红梅 品牌也被杭州提上议事日程。作为原产地的西湖区成立了西湖区发展九曲红梅茶产业工作领导小组，重点对九曲红梅文化进行挖掘，而九曲红梅的地理标志也正在审核中。

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